讓茶香溢滿人間——記湖北省茶葉公司總技師馮紹裘
1984年5月，我國當(dāng)代茶界的名家馮紹裘先生，收到了中國農(nóng)學(xué)會頒發(fā)的表彰狀，上面印有陳云同志的題詞：“發(fā)展農(nóng)業(yè)是頭等大事——為紀(jì)念中國農(nóng)學(xué)會成立66周年題贈堅(jiān)持農(nóng)業(yè)科學(xué)工作50年以上的同志們。”
這是對馮紹裘半個(gè)世紀(jì)以來，在我國茶葉生產(chǎn)上從事的一系列祭奠性工作的褒獎，馮老先生當(dāng)之無愧。
投身茶業(yè)
1920年，20歲的馮紹裘考入了河北保定農(nóng)業(yè)專科學(xué)校。從而開始了他艱辛、坎坷和閃光的人生旅程。
農(nóng)業(yè)天地廣闊，但決非康莊坦途。農(nóng)校畢業(yè)后，馮紹裘四處碰壁。用武之地在哪里呢？他苦苦思考著。在安化茶葉講習(xí)所的四年里，他除了講授土壤、農(nóng)業(yè)氣象、茶葉制造等課程外，他還和學(xué)生一道，參加了該所茶園和制茶廠的生產(chǎn)實(shí)踐活動，刻苦鉆研并掌握了茶葉栽培、茶葉制造技術(shù)，為他以后步入茶界打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1933年，馮紹裘第一次擔(dān)任修水實(shí)驗(yàn)茶場技術(shù)員，負(fù)責(zé)“寧紅茶”的初、精制實(shí)驗(yàn)工作，中國茶界四大名家之一的胡皓川先生，檢驗(yàn)了馮紹裘第一次試制出來的“寧紅茶”，興奮地拍著他的肩膀說：“老兄，可真是一鳴驚人呀！”第二年，馮紹裘又仿照錫蘭李普頓茶樣，制成一種橙黃、白毫碎茶，湯色紅艷，滋味鮮濃，完全可與李普頓茶樣相媲美，成了茶市的搶手貨。
良好的開端是成功的一半，馮紹裘并沒有沾沾自喜，而是更加刻苦地工作著，恰在這時(shí)，他接受了在安徽祁門茶葉改良場擔(dān)任場長的胡皓川先生的邀請，聘請他去進(jìn)行“祁紅”茶的初制實(shí)驗(yàn)，馮紹裘二話沒說，日夜兼程，踏上了北去的列車、、、、、、
讓“祁紅”紅起來
祁門茶葉改良場。 馮紹裘上手幾天，做出祁門紅茶全部品質(zhì)低劣，泡出的茶水全部發(fā)烏，紅茶不紅！他向胡皓川先生匯報(bào)，想聽聽他的意見，胡皓川先生只說了一句話：繼續(xù)試制。
這下可把馮紹裘先生忙壞了，他一道道工序檢查，一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)過濾，但找不出任何漏洞。這使他坐臥不寧、、、、、、
遠(yuǎn)山的夕陽照耀著盎然的茶園，烏黑墨綠的嫩葉泛出一圈圈光暈，在暮靄中十分誘人惹眼，突然，馮紹裘心里一亮，想起一件往事：有年一塊稻田，葉子的顏色非常深，禾桿粗壯，枝葉茂盛，但結(jié)穗不多。他由此便想到：這烏綠的顏色會不會是紅茶不紅的癥結(jié)所在呢？難道是茶園施肥過多，導(dǎo)致鮮葉內(nèi)含葉綠素過多，影響了紅茶的質(zhì)量嗎？馮紹裘連忙采了一些鮮葉，跑回實(shí)驗(yàn)室，連同做成的毛茶，分別放在兩個(gè)試管里用酒精浸泡，實(shí)驗(yàn)結(jié)果，兩個(gè)試管里的酒精都呈深綠色，但鮮葉的葉底變成黃白色，毛茶的葉底則變成橘紅色。
這一實(shí)驗(yàn)，使馮紹裘揭開了不解之謎：原來是紅茶鮮葉內(nèi)含存過多的葉綠素，在發(fā)酵過程中殘存的葉綠素不僅使紅茶葉底烏黑，而且影響了紅茶的色、味、香。于是，他一反紅茶不做夏茶的習(xí)慣，重新進(jìn)行大量試制，很快，由他試制出的祁門紅茶，不但葉底紅勻、湯色紅艷，而且濃度、量度均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
這年，由他主持精制的30擔(dān)“祁紅茶”運(yùn)到上海，被一搶而空，馮紹裘連同他制作的“祁紅”，在茶界名聲鵲起。“祁紅”一炮而紅。
創(chuàng)制“滇紅”
1938年秋，馮紹裘被中國茶葉總公司派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，他一路辛苦勞頓，到了順寧縣（今鳳慶縣）。
順寧的鳳山茶林，一片黃綠，逗人喜愛。當(dāng)時(shí)，云南各茶區(qū)只產(chǎn)綠茶。可不可以生產(chǎn)紅茶，更廣泛地打開銷路呢？到達(dá)鳳山的第二天，他就開始試制紅茶，為了證實(shí)自己試制的茶葉能否打開銷路，他把茶葉寄到香港茶市，結(jié)果又是一鳴驚人。
馮紹裘為祖國西陲這豐富的資源而動情，他雄心勃勃要在這里建設(shè)一個(gè)茶廠。他親自跑到昆明，向當(dāng)時(shí)云南省的有關(guān)部門陳述自己的意見，幾經(jīng)周折，終于同意由馮紹裘著手籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。就這樣，山上的臨時(shí)廠棚搭起來了，他翻山越嶺向全縣茶農(nóng)宣傳改制紅茶的方法，沒有機(jī)器，就土法上馬。當(dāng)年，第一批命名為“滇紅”的紅茶產(chǎn)生了。后來，隨著條件的改善，“滇紅”的產(chǎn)量不斷上升。“滇紅”問世后，與印度、錫蘭的大葉種紅茶并駕齊驅(qū)，使國際茶葉市場大受震動。“滇紅”的芳香里，浸潤著馮紹裘多少的心血啊！
老驥伏櫪
馮紹裘從事茶葉研究和生產(chǎn)，足跡踏遍祖國的半壁河山。他不僅精于制茶，被譽(yù)為‘茶狀元’，而且也善于鑒別、品評茶葉，人稱‘馮鼻子’，表示他的嗅覺相當(dāng)靈敏。那時(shí)候制作“宜紅”，只要他聞一下就知道茶葉發(fā)酵好了沒有。他對自己的工作一往情深，哪怕是在動亂的十年里，他仍然奔忙于各茶廠之間，從未間斷過對事業(yè)的執(zhí)著追求。
粉碎“四人幫”以后，他抓緊時(shí)間整理自己數(shù)十年的“茶經(jīng)”，并不顧高齡出席各地舉行的專業(yè)會議。在家里的時(shí)候，他總是熱情接待來自各地的登門求教的同行。同時(shí)，他還就茶葉新品種的開發(fā)、產(chǎn)量、質(zhì)量的提高，茶區(qū)的整體規(guī)劃、對未來的展望進(jìn)行了廣泛的探討、、、、、、
我國的茶葉加工業(yè)在發(fā)展，而馮老的勇于探索、孜孜以求的科學(xué)精神會同茶葉的清香一樣，永遠(yuǎn)溢滿人間。
（奚鶴文 汪立波 王旻）
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